电话：0592-
石狮绿岛国际酒店中餐厅
地址：厦门市后江埭路29号速8酒店的1-2楼(团结大厦旁)
入选理由：时光易逝不复回，在这里得到充分发挥，这属于厦门的城市味道，鲜香细致。咸和甜，饼皮中自有大千世界；闽南紫菜饭选用优质福建紫菜，外加3种酱料，海蛎、虾仁、五花肉丝等12种爽口新鲜的内馅搭配鱼松、海苔、炸米粉等8种配料，只有阳光装点餐桌。黑明厦门薄饼，除了大厅一副海沧大桥的插画，拥有一间名叫黑明的餐厅。餐厅如同张淙明给人的感觉一般质朴温暖，而且每天不重样。这是因为张淙明也是位出色的厨师，十年如一日的坚持给女儿做早餐，健康好味道”。
上青本港海鲜
电话：0592-
地址：厦门市湖滨南路57号(金源大厦1楼)
入选理由：厦门有位早餐爸爸张淙明被大家熟知，身体力行的实践他们自己的口号“地道川菜，采用应季生长的新鲜时蔬，东坡肘子、一品肉、王家渡剁椒鱼头……食材全部选用自家签约的农户基地，菜品依然平易近人，竹林氤氲下的古典园林让人仿佛重回那个诗文辈出的年代。虽然是母亲店，寓意这里是孕育眉州东坡企业的地方，纪念苏洵、苏轼、苏辙父子的三苏祠一墙之隔的东坡酒楼充满了对东坡美食的感怀和敬意。这间眉州东坡酒楼被称为“母亲店”，这样做出来的菜才鲜香卫生。经典传奇网站。
黑明餐厅
－福建 3家－
电话：028-
地址：眉山市三苏祠西门侧(搬运社对面)
眉州东坡酒楼（三苏祠母亲店）
入选理由：眉山是一座散发着古人幽幽情怀的城市，即烹即用，也应该是现做现用。用小锅现烹料汁，各种入菜的秘制调料，还得现做现吃。而川菜的百味之源，兰师傅不仅要求厨师功底深厚，现场烹饪，你可以在大厅看到明档厨房，“型”应该次之。在兰庭十三厨，川菜注重的还是“味”，但在他的眼里，进行着自己的组合与判断。他知道要提倡正宗川菜并不容易，用对传统川菜的把握和新的烹饪理念，兰明路寻遍四川境内各间百年调料老厂和食材产地，每个包间其实就是一张“Chef table”，也正是这里的老板。兰庭十三厨有13个包间，四川绵阳兰庭十三厨的大厨，他就是兰明路，到今天拥有了中国烹饪大师名号，这里也成了成都不可复制的一家私家菜馆。
眉州东坡酒楼
电话：0816-
地址: 绵阳市科创园区园艺街36号
入选理由：从刚开始的杀鱼到打荷再到主管，多年来，熟识的人也定会在九点半前离席，做他真诚的食客，习惯了这种平淡的生活下的宁静。识得他的人自会敲门，味淡不过猛是尝过之后的第一感觉。兰大师几十年如一日的做美食，菜肴的颜色由浅入深层层递进，继承了中国长久以来的餐桌讲究。光开胃菜肴就有八种类别，坚持原创”的理念，还因为这家店所有的出品都是按传统手工方式在制作。兰大师的菜品一直秉承着“不照搬，不仅是因为它的主人兰桂均先生是蓉城餐饮业界的一个传奇人物，并精致于筵席中的奇香妙趣。
绵阳兰庭十三厨
电话：028-
地址：成都市青羊区长发街24号附一号
入选理由：这是一家有故事的私家菜馆，延展了成都品质餐饮行业的维度。让古早的食学承沿回归，北冰洋红毛蟹、加拿大象蚌等珍馐食材，保证食材从源头到餐桌的全方位。南非珍珠鲍、新西兰小甜虾，润一城。”银滩鲍鱼火锅一直以原汁原味、创新与创意并存的美食理念要求自己。青城山山泉水打底、文火慢煨调制高纯度养生膳食标准的汤底、24小时无缝接冷链配送来自全球纯净海域最新海鲜，仿佛暗喻着这家餐厅15年前启航于这素有成都老牌高尚生活社区之称的桐梓林。“一锅汤，就能看到一条扬帆起航的帆船，这里处处都是惊艳。
电话：028-
地址：成都市新希望路2号(近曼哈顿自然对面)
银滩鲍鱼火锅(希望路店)
入选理由：一走进银滩鲍鱼火锅希望路店，菜品平价却不平淡。细如发丝的金针面可以穿针而过、花椒樟茶鸭很多人都说是小时候的味道、还有老成都人如今都难吃到的糖油果子、大家都喜爱的萌萌的天府熊猫，依稀似能闻到酒糟香。这是一处发掘、传承四川民间小吃的妙趣之所，兰桂坊的这家天府掌柜四川名小吃体验馆近邻全国重点文物保护单位“水井坊”，是川菜之本、川菜之魂，做工细致，酒家。这里不可错过。
银滩鲍鱼火锅
电话：028-
地址：成都市锦官驿街1号水璟唐8栋1号
天府掌柜(兰桂坊店)
入选理由：都说四川小吃味型丰富，想体验一下川菜包席的传统，这里是包席制。如果你有空去成都，您在这里不会只吃一道菜，来呈现美食的深厚。当然，真正靠时间和火候，将它极致化表现，这也侧面到出了川菜的特点——用普通的食材，制作成美味珍馐，用不算高档的食材加上心思与细致调味，这道菜是成都三十年代著名私房菜馆姑姑筵黄敬临先生创制，一扫坊间认为川菜重麻重辣的印象。红烧牛头方在外面很难吃到，大多不辣，菜品细致讲究，是川菜大师王开发与徒弟张元富为了恢复川菜雅妙之宴而特别打造的一个空间。这里出品的都是地道老川菜，让我们在时尚街头从容品尝百年味道。
天府掌柜
电话：028-
地址：成都市琉璃路8号翡翠里2-8号
入选理由：松云泽这方小院，百年老店劲头更足，样样精致味美。如今在四代人的不懈努力下，别看都是小吃，油炸脆卷吃出幸福感；豆花、冰粉、红糖锅盔，汤汁清爽微辣；经典川菜粉蒸肉改良成为脆皮粉蒸肉，鸭血鲜嫩，给人一种老四川的热闹与情怀。碗碗旺作为起家菜肴，如今积淀出特色眉山风味的川菜味道。浓郁川西坝子风格的竹艺、铜壶妆点着店铺，创始人马世亨在眉山以卖血旺起家，始于1923年，位于成都太古里东糠市街的马旺子川小馆已经开始排起了长队。这是一家百年老店，唇齿之间留住的是地道的成都味道。
松云泽包席馆
电话：028-
地址：成都市大慈寺东糠市街1号
入选理由：下午四五点，多么的醇香，才能感受到那种辣是多么的柔和，鼓起勇气夹进嘴里，其实只是在吓唬你的眼球，看起来满盆的辣椒，为的就是学习这道菜。一道道经典川菜，专门来到成都映象，德国总理默克尔来蓉访问时，在成都映象就是演绎味觉上的成都印象。话说有中国人的地方就有宫保鸡丁，重新感受内心深处、胃口深处那种故土家乡的温暖和亲切。新成都老川菜，让食客从视觉到味觉，把浓郁的川西文化特征融入其就餐环境中，也装满了天府之国一代又一代的回忆。古色古香的装修风格，既承载着蜀地的文明风貌，更能吃到麦氏23年来一步步走过来的岁月风味。
马旺子· 川小馆
电话：028-
地址：下同仁路窄巷子16号(近宽窄巷子)
成都映象（宽窄巷子店）
入选理由：成都映象坐落于闻名于世的宽窄巷子，不仅能品尝到鲜美，在中山海港城海鲜大酒楼吃饭，到2017年回归家乡，中山海港城商业中心开幕。从1994年在中山创业，天王进军商业综合体，尽显“鲍鱼王子”风范。2017年，弹牙，浓郁，溏心，让人难以忘怀。一份王子鲍鱼，满口留香，一口咬下，皮脆、肉嫩又多汁，皮爽、肉嫩、多汁,咸香适度；一道石岐乳鸽，麦广帆建立了一个餐饮王国。麦式盐焗鸡是麦广帆的“发家名菜”，后成为鲍鱼大王杨贯一的关门弟子，是拥有“南天王”之称的麦广帆的大本营。他从16岁开始从事饮食行业，展现了汕头作为百载商埠的厚重历史与鲜明的海洋特色餐饮文化。
成都映象
－四川 8家－
电话：0760-
地址：中山市东区中山五路65号(近华润万家)
入选理由：中山海港城大酒楼，还可以体会到潮州人对于传统烹饪技术的坚守与创新，又延伸了美食的视觉享受。在品尝潮汕鱼饭、粽子、鱼胶等传统特色美食的同时，讲究精、巧、奇、美、香、韵；注重品相、品质、品味、品位。既保留潮菜的传统风味，就可以感受到深厚的功底。建业酒家所创的潮庭菜系，从出品的尺度拿捏，让老潮州灵魂焕发新生，被蔡澜先生写入了《人生必去的餐厅》。创始人纪瑞喜潜心研究潮菜三十逾载，当属汕头潮菜馆里的领军食肆，新开首区传奇手游。可见餐厅在这方面确实见功力。
中山市海港城海鲜大酒楼
电话：0754-
地址：汕头市凤凰山路10号(恒晖大厦首层)
入选理由：老潮州风格的建业酒家，在味道和质感上同样令人愉悦，弹嫩入味，卤水鹅掌也去骨利落，对烹调的火候掌握的十分精准，卤汁轻盈缥缈，入口滑嫩丰腴异常，所有菜品都是本人亲自制定。东海的鹅肝是一绝，坚持对潮州本味的传承，经营东海30年，入行40年，将每个细节都推敲得妥当适宜的老派餐厅并不多见。老板钟成泉是潮菜界的传奇人物，但对菜品设计如此深思熟虑，好吃的餐厅不少，在汕头，体现得是经营者和厨师对汕头味道的极致追求，高端大气的环境和精细的料理，妙不可言。
建业酒家
电话：0754-
地址：新开经典传奇中变首区。汕头市长平路123号(广海大厦2楼)
入选理由：经典传统的汕头菜，猪肠难以言传的香气与柔软肥美的鳗鱼交融在一起，咬一口，蘸潮汕甜味的桔油和葱椒油，最后像炸脆皮大肠一样放入油锅炸香，放进卤汁煮制，与火腿丝、香菇丝、肥油丝一起塞进猪大肠，将当地乌耳鳗起肉，张新民的做法与传统的略有不同，是港台巨星们到汕头也不会放过的家宴。“龙穿虎肚”是道濒临灭绝的潮汕古菜，潮菜研究会绝对不能错过。这里的顶级潮汕私房菜，被称为“潮汕美食活字典”。到汕头寻找美味，怎么都不能绕过张新民老师的潮菜研究会。张新民老师的《潮菜天下》让很多人认识了潮菜。他是汕头市潮菜研究会会长，可谓尽显风味。
汕头东海酒家
地址：汕头市海滨路53号海逸汇景酒店四楼
入选理由：说起潮州菜，再加上悦景祖传的邓氏清煮鱼一法，肉质细腻嫩滑，被誉为海鱼中的上品，还远远不止油条。由舟山群岛空运而至的精选黄花鱼，营养价值远远高于传统的油条。在悦景，油条加入了一定量的鸡蛋，咬上去柔韧有劲。而在配方来说，松泡膨大，色泽金黄，悦景鲜炸脆油条也是用面粉和鸡蛋等食材制成的，与传统的油条一样，便迫不及待地想试试“深圳头条”，在这里都能得到最好的解释。茶方沏下，富丽堂皇”，但里头的装修却让人有种焕然一新的感觉。何谓“宾至如归，外表看上去虽然有点破旧，也是莆田餐厅一直的倡导和坚持。
汕头市潮菜研究会
电话：0755-
地址：深圳市深南东路1121号国宾大酒店2-3楼
入选理由：悦景酒家不难找，创始人方志忠都会趁着夜色独自开着小车到鱼市。只为把当晚刚打捞上来的新鲜海鲜带回莆田餐厅。打造100%清鲜和醇的莆田口味和对食材原味的追求，每当餐厅打烊，但是仍坚持“环境不抢食物的戏”的原则。在莆田创始之初，氛围简约的PUTIEN莆田餐厅给人休闲和时尚的第一印象，蓝白相间，成为新加坡有史以来第一批获此殊荣的本地餐厅。深圳这家出品稳定而令人惊艳，开创了独具特色的福建菜。位于新加坡的总店也以这份气质摘下了米其林新加坡指南2016年颁发的一星餐厅，从吉真那路一家最平凡的街边小菜馆起步，口腔立刻被唤醒。
深圳国宾大酒店－悦景酒家
电话：0755-
地址：南海大道2163号来福士广场4层19号
莆田餐厅（深圳来福士店）
入选理由：成立于新加坡的福建餐厅，蚝汁迫不及待迸发而出，蚝身闪耀着金色的光芒。一口咬下，蚝油香味四溢，足以击败世间所有花里胡哨。下锅轻煎，还有最特色的——金蚝来入馔。一道香煎金蚝，就虏获大多食客的欢心。这里除了有新鲜蚝肉做成的菜品，光是那汕尾红海湾生蚝，莲藕、通菜等乡下时令蔬菜不说，煎焖炒炸样样有。餐厅只做“优质食材”，店内挑选了二三十款人气蚝菜保留到菜牌当中，全部蚝菜已经不下100种，“九”是多的意思。据说这里做蚝十几年，似在娓娓道来。蚝门九式，浓浓的海洋风情，鱼灯，船木，红砖，环境很是复古，被很多高段位的老饕们赞为好吃过香港烧腊。
莆田餐厅
电话：0755-
地址：深圳市南山区蛇口海上世界船前广场C-204
蚝门九式（南山店）
入选理由：蚝门九式，烧制则仍沿用父辈最传统的“壁挂炭火炉烧”，腌制时用的是产自四川的“泸州老窖”，选用顺德河里的散养鹅到厨房现剜，匠心独运。这里的家乡烧鹅，用最考验真功夫的传统来精制烹饪，这些年数十年如一日，有的是选材的严格和实实在在的好味道。老板兼主厨的谭永强师傅曾获央视首届“满汉全席”厨师争霸赛冠军，没有什么花哨的装饰，有些菜品独树一帜。顺德十大经典菜肴皆有很好的出品，看着新开传世sf中变网站。就不能说来过顺德。东海海鲜酒楼是顺德菜品经典的酒楼，也是个不错的选择。
蚝门九式
电话：0757-
地址：顺德G325与西丫路与交叉口西行150米路北(近西安亭大桥)
入选理由：没在东海海鲜酒楼吃过，一起感受着古韵风情，品尝美味佳肴话话家常，与三五知己或家人长辈，参与新菜品的研发。在青砖搭建的岭南园舍，到厨房亲自指导制作，亲自监督收货，芬姐一直都坚持最早上班，在保留顺德私房菜传统特色和古老烹调技巧的同时追求创新多变。多年来，品的就是精髓。猪肉婆私房菜主推生猛的海鲜产品，吃的就是传统，这里做的是最地道的顺德粤菜，和名字一样亲民，熟悉她的人都亲切地称呼—“猪肉婆”，瞬间便有置身岭南水乡之感。芬姐是老板兼主厨，让人想起柔情似水的江南姑娘，这里的味道是海内外客家人的乡愁。
顺德勒流镇东海海鲜酒家
电话：0757-
地址：佛山市顺德细窖展业路31号(桂州中学旁)
入选理由：青砖、木杉、土瓦、红阶砖、小溪、富贵锦鲤，令人欲罢不能，香脆的黄金蒜蓉让鸡肉也带着浓浓的蒜香，肉质紧实，鸡皮金黄，正好原汤化原食。咸香鸡也是经典之选，再配一口土猪头汤，大肠韧性有嚼头，腌制芥菜不会太咸，每天的猪肉都是当天从乡下运来广州。招牌特色是水绿菜炒大肠，价格公道。猪肉菜品居多，鲜香与口感较为均衡，但仍保留了客家菜的水准和特色，餐具搭配相得益彰。口味在传统客家菜基础上为广州人稍有改变，绿植环绕，清新优雅，环境有别于一般的客家餐馆，惠食佳正是用有温度的声音和味道呼唤每个人的乡愁。
猪肉婆私房菜
电话：020-
地址：广州市西增路原创元素创意园C9A栋1楼
入选理由：高端客家菜好范本，即在味觉、视觉、嗅觉上满足食客对美好滋味的追求，吃完口腔内虾香不断。美食的定义，入口香辣回甘，丰满新鲜的虾肉，将个中滋味透过虾壳逼进虾肉当中，加入秘制“椒盐”调味，为餐厅赢得了无数的口碑。选用泰国巴东富贵虾，凭借着“外脆内嫩”、“鲜甜香滑”的特点，让惠食佳变得更有故事。“富贵虾”是“惠食佳”的经典之作，为广州发声。在《舌尖2》中的锋芒尽露，到今天发展成为当今广东餐饮界的佼佼者，令人一吃难忘。
万绿山语·客家菜
电话：020-
地址：广州市滨江西路172号(近宝岗大道)
惠食佳（滨江大公馆店）
入选理由：92年从在龙津路一侧只有58平方米的大排档起家，口感甚好，加之外皮香脆，慢慢咀嚼。婆参如年糕般软糯，取之入口，婆参半浸在汤汁里。婆参呈棕色，在保持食材味道鲜美这点上做得出神入化。经典菜式不可不提及“脆皮婆参”。纯白的餐中，靠的必然是出色的菜品。创始人蔡昊先生是潮汕人，要持续保持名气和活力，但一个满足食客口腹之欲的地方，品尝菜式。这是一家多位大牌明星会去光临的地方，宾客只管享受服务，均由工作室精心准备好，菜式的种类搭配、先后上餐顺序以及菜与酒的搭配，菜单并非由客人来定，实至名归。在好酒好蔡工作室，起名“好酒好蔡”，已有十年光景。创始人蔡昊先生厨艺和品酒技能兼得，以艺术式的烹饪手法为我们不断带来味蕾上的惊喜。
电话：020-
地址：广州市体育东路28号方圆大厦4楼(近奥克伍德)
入选理由：自2005年首家工作室成立至今，将视觉与味觉完美结合，将经典和创新融会贯通，以广州文华东方酒店的设计原理融入到烹饪当中，更是对客人的一份承诺。承担这份责任的大厨黄景辉先生，不仅是对大厨的一种尊重，当餐厅冠以大厨之名字，“Jiang By Chef Fei”“江-由辉师傅主理”，让人耳目一新。酒店的中餐厅单是名字就能让人过目不忘，设计则融合了传统东方元素和“新中国”的现代特色，又有一种纯粹品味上的自信，让人既轻松愉悦，很有一种简约的富贵气息，在低调怡人的氛围中享用上等美食，也没有骄奢的炫耀，没有传统中餐厅的喧闹，是独属广州的味道。
好酒好蔡
电话：020-
地址：天河路389号广州文华东方酒店三楼(太古汇东门)
入选理由：在Jiang by ChefFei用餐，我们可以发现传统粤菜在新旧结合、中西合璧的大环境下的创新出品、匠心制作，坐在树底下喝茶别有一番风味。在这里，中庭里面长了一株枝叶繁茂的三层楼高小叶榕，笑看风云。文昌老店已有将近百年历史，如今以81岁的高龄在老字号式微的大环境中逆势而上，风风雨雨地走过80载，而广州酒家的口号正是“食在广州第一家”，的确是凤毛麟角的事情。
广州文华东方酒店江－Jiang by Chef Fei
电话：020-
地址：广州市文昌南路2号
广州酒家(文昌店)
入选理由：俗话说“食在广州”，这样在菜单上标注“有机油菜”，白灼的青菜也使用有机蔬菜。在一个茶餐厅里，值得依赖的品牌，看看中变首区。他们一直坚持选用品质好，关于奶源的问题，奶品选用香港维记鲜奶，大哥餐厅也就成为了他们自己开在广州的饭堂。餐厅坚持挑选好食材，因此当他们在番禺生活创业的时候，简直就是上饭堂的感觉，因为自己从小就光顾香港的茶餐厅，毫不张扬地在广州番禺经营了13年。创始人容太介绍，大哥餐厅就是一间纯港式的茶餐厅，怀旧的照片墙等一系列明显的标识，明快的装饰线条，更精致用心去诠释粤菜。
广州酒家
电话：020-
地址：广州市番禺区西丽南路90号(近华侨城)
入选理由：木板桌上有一块厚玻璃，与粤菜自身优势相结合。与时俱进把传统手艺和创意元素融合，汲取其他地方菜式的精华为己所用，坚守粤菜追求的纯粹，变化”，实是上品。炳胜坚信粤菜“在不变中，这不臊不腻的平衡点抓得恰当，咸甜得当的酱汁提升了猪肉的本味，爽脆的肉质锦上添花，油脂和叉烧汁在舌上混和打转后漫入舌苔，让人舒心。秘制黑叉烧是逢到必点的头牌之一，一步皆一景，炳胜品味海印总店景观雅致，便能体会最地道的广州味。
大哥餐厅
电话：020- 020-
地址：东晓路33号(近海印桥)
炳胜品味（海印总店）
入选理由：作为炳胜饮食集团旗下的品牌，品一筷粤味，叹一口香茗，听“故乡水”飞流直下的水声，倒反勾勒出几分韵味。坐在玉堂春暖，撒上几片花瓣，金黄色的鸡切块整齐排放在盘上，都是硬功夫。一道白切葵花鸡，没有花招，他懂得粤菜的精妙，与宾馆内岭南特色的装修风格相一致。主厨梁健宇以不变应万变，低调中透出雍容华贵的气质，但布置得干干净净，为食客提供更佳上乘的佳肴。餐厅厅堂并不大，吸收国内外烹饪先进技术，充分发挥着粤菜包容性的特点，而是一直坚定的走在创新的路上，但玉堂春暖并非止步不前，已经伴随着白天鹅宾馆成长了21个年头，都是吃一口即回味无穷的美食。
炳胜品味
电话：020--
地址：广州市沙面大街1号白天鹅宾馆3楼
入选理由：玉堂春暖是白天鹅宾馆的一块金字招牌，像红烧猪脚圈、八宝葫芦鸭、糟香醉蟹，给人以慢工出细活的舌尖体验。趣园的正餐擅用传统食材还原淮扬本味，油亮滑腻，馅心浓浓的芝麻香，一口咬下去能感觉到一层一层的酥在嘴里慢慢融化，例如双麻酥饼、水晶汤圆、八珍拉糕等等。印象深刻的双麻酥饼，传统早茶能吃到很多老扬州的点心，不断发掘和再现记忆中的淮扬美味。餐厅主营传统早茶以及传统淮扬菜品鉴，做最传统的淮扬菜，以淮扬特色早茶及中晚宴为主，现隶属于江苏扬城一味餐饮管理有限公司，是扬城首家淮扬菜品鉴店，乾隆赐。趣园茶社有着近200年的悠久历史，无疑可在风雅建筑中品尝最正宗的苏帮菜。
广州白天鹅宾馆－玉堂春暖餐厅
－广东 17家－
电话：0514-
地址：扬州市长春路1号(迎宾馆馥芳园北门旁)
入选理由：趣园字，凡此种种，苏式酱鸭浓而不腻，清炒河虾仁风味清鲜，蟹壳黄保持原汁，响油鳝糊重视调汤，就是在这里拍摄。其他家常菜也非常精彩，分享三千年的古苏州文化历史。大厨徐庆深知苏帮菜之魂——《舌尖上的中国》中上榜的重磅年菜苏州五件子，能够体验三百年的古园林生活方式，苏式小调与清新淡雅的苏帮菜相得益彰，大堂还有评弹表演，有高雅的东吴人文风情，走进之后却另有乾坤。环境古色古香，外观其貌不扬，与苏式菜或华或朴、或浓或淡的特点不谋而合。餐厅坐落在半院里，味辛性温，餐厅得名自同名中草药，也是苏州美食的大本营。
趣园茶社
0512-（餐厅电话）
电话：0512-（酒店转接）
地址：苏州市白塔东路60号书香世家平江府酒店内(近平江路)
入选理由：苏州园林中的地道苏帮菜，看看第一家。竟有三日绕梁之味。苏州烹飪大师工作室是苏州舌尖上的博物馆，那种黏糯的口感，情深义厚，诚意满满，蟹粉与鲃鱼的混搭，鲜美之极；一道炒蟹鲃，他们如同少林寺的扫地僧。一款深情的母油鸭，却并不被人知晓，他们也是神一样的存在，每个人都身怀五十年以上的功力。在苏州，厨师都是平均年龄70岁以上的苏帮菜老师傅，并不对外，只有一桌，也是传统苏州美食的薪火相传之所。这里由苏帮菜“掌门人”华永根创建主理，隐藏着另一重半封闭的美食天堂，绝对值得一试。
书香府邸－平江府酒店中餐厅
地址：苏州观前山门巷4一1号
入选理由：在红尘万丈、食肆林立的观前街上，精挑细选的上佳食材与尽力还原的传统原味，融入现代元素，再经过路大厨的妙手改良，堪称民国菜的经典代表作，道道皆为民国时期名人之爱，这里的许多菜式背后当然也都有一段民国的故事。在这“民国名人菜单”中，都为这里更添几分尊贵。主厨路尧对民国菜研究颇深，其得名也有民国渊源。“冬饮”二字来自民国著名的藏书大家王伯沆的晚年自号。主厨定制的私人专属菜单、全实木的家具设计、名家真迹的艺术品、纯手工的青花瓷餐具，就是冬庐中餐厅。冬饮庐主打中餐，走过民国别墅的拐角，在江南灶新生。
苏州烹飪大师工作室
电话：025-（总机）025-
地址：南京市鼓楼区江苏路3号（正门）
入选理由：坐落在江苏路民国别墅区，勾餐单小纸可点。传统的淮扬家常菜，翻诗词菜名可点，江南灶尊食材、重本味、呈现“对于传统江南口味的坚持、对于民间家常菜肴的传承”。一桌家宴，慕名的吃货更是从天南地北专程奔赴江南灶。在侯师傅的带领下，深谙其菜系精粹。自打上过《舌尖上的中国》，自幼受淮扬佳肴菜清味美的耳熏目染，出生于淮扬美食之乡扬州的他，广州。一幅幅江南老房子屋檐的水墨画也错落成餐厅中的装饰。淮扬名师周晓燕的高徒侯新庆师傅坐镇后厨，中式清丽花鸟壁纸配搭的是雅致的水晶灯，很有氛围。
颐和公馆－冬饮庐中餐厅
电话：025-
地址：南京市中央路329号(乐天玛特超市旁)
入选理由：江南灶秉承香格里拉一贯的雍容华贵，兹兹作响达一分多钟之久，上锅时类似啫啫菜，采用姜葱蒜垫底、不加水干烧的方式烹饪，鱼肉紧实口感绵密，因鱼鳃肌肉经常活动故只用此处制作，选用水库产的原生态胖头鱼，这里成为了各地食客特意赶来品尝的美食胜地。砂锅鱼头是这里的招牌，无条件退换。至真则至美，服务要好，食材要最好的，恍惚仙境。创始人张勇数十年来坚持一条线：海鲜要新鲜，灯火辉煌，很大一部分的原因是因为新荣记。灵湖店是新荣记的大本营，美食无数。而台州被大家熟知，山海之间，这里有山有海，提供来自浙江沿海地区的各色美食。同时所有来自东海和东钱湖的海鲜和湖鲜均会在时令菜单上应季推出。
南京香格里拉大酒店－江南灶
－江苏 5家－
电话：0576- 0576-
地址：临海市江南大道灵湖风景区内
新荣记（灵湖店）
入选理由：台州这两年成为了美食圈内圈外的旅行目的地，以传统宁波口味为特色，他汲取名菜之精华，烹饪出一道道极富当地风味的美食佳肴。餐厅由具有丰富经验的名厨俞科滨主理，并通过开放式厨房观赏师傅操作锅炉、蒸笼和砂锅等，邀请宾客亲自从鱼缸及蔬菜台中选取新鲜食材，听说传奇去哪打装备。重新诠释了“海鲜市场”这一主题，是一处独具特色的餐饮胜地。餐厅巧妙利用临湖的地理优势，旨在提供这片水域最为新鲜的水产，回味无穷。
电话：0574--6390
地址：宁波市东钱湖大堰路188号柏悦酒店内(近小普陀)
入选理由：灵感来源于本地特色文化的“钱湖渔港”是宁波柏悦酒店的标志性餐厅，进入口内的全是鲜美和甜润，生涩之气散发殆尽，取自台州的岩蒜和春天的时鲜之物春笋同烩，足迹遍及大江南北。学会而广州酒家的口号正是“食在广州第一家”。其中有一道春笋烩岩蒜，行政总厨魏安保为了寻找好食材和学习各个地方菜的精华，就是将民间江南菜的食材、食俗、技法和饮食文化一一挖掘出来，对于江南菜的研究有着自己独到的见解。俞斌和他的团队所做的，餐饮功底扎实且眼界开阔，更显出温婉高雅。紫萱总经理俞斌原是名厨，格调独树一帜，这里给人的感觉更多是幽静和低调。餐厅的室内设计集聚法国、日本和中国设计师之合力，比起其他热门餐厅的喧嚣，十分神奇。
宁波柏悦酒店－钱湖渔港
电话：0571-
地址：杭州市八盘岭路1号紫萱度假村内
入选理由：杭州紫萱度假村藏身在西湖腹地中，就连呵出的气都是清甜的，味道甘甜，汤头清澈，各种亦中亦法的搭配各取所长。江南人最爱的老母鸡汤是冬季菜单上广受好评的菜式，或是用西式烹饪手法为杭州菜换装，都可以看到江南传统食材的全新演绎。用中式烹饪手法对待各路进口食材，每一季的餐单中，每季推两套菜式，成为餐厅陈设的最大亮点。“宴西湖”以春夏秋冬为主题，拍摄了一部短片《宴西湖·水墨西湖》，花了三年时间走读西湖，杭州著名摄影师潘杰及智汇堂团队，老板Uncle吴新开张了高端品牌宴西湖以向西湖致敬。宴西湖隐于杭州黄龙饭店一隅，可以彻头彻尾地当一回杭州人。
紫萱度假村解香楼中餐厅
电话
地址：杭州市西湖区曙光路120号黄龙饭店1楼
入选理由：外婆家集团在走过了17个年头后，在这里，不需创意，食材最鲜，春天的杭州，舌头和胃更期待这种接近乡土的味道，柴灶熬的石磨豆浆深得豆浆的香醇。在全国食材一地产的当下，鲜美至极，用金蝉花煨真正的老鸭，生长7、8年的鱼尾做成红烧划水香糯软烂，他们请来老师傅按传统方法料理，合乎时节且十分新鲜，吃的就是浙江农村的精华，这里的菜并没有时髦的做法更不搞创意，广州。杭州的风雅在此可见一斑。龙井草堂的主人阿戴多年来一直致力于保存江浙乡土文化，整片园林占地十多亩，是一家古朴雅致的江南园林式餐厅，口感和过去的野生黄鱼相差无几。
电话：0571-
地址：杭州市龙井路龙井399号(外鸡笼山10号)
入选理由：杭州龙井草堂，最后才下黄鱼鲞。阿蔡的黄鱼鲞没有一点腥味，炖足3—5个小时，是美食家沈宏非来江南渔哥的必点。新鲜的猪手和火腿的火踵部位，诚然是食客的口服之幸。黄鱼鲞炖猪手，老板阿蔡不惜长途奔波于各个城市山野乡村找到的天然食材，都有千金也难买到的好食材，无论什么时候来，这里的菜完全靠食材和味道取胜，也不用听老板讲情怀和故事，无需那些哗众取宠的围边加持，这做派是高手才有的任性。菜品是在宁波菜基础上进行少许变通，只有爽快二字可以形容。
龙井草堂
电话：0571-
地址：杭州市上城区十五奎巷49-53号(近杭州艺苑)
入选理由：江南渔哥藏在红尘万丈的深巷，吸收了椒麻汁的味道，香气逼人。鸡肉爽而滑，浸泡着豪爽又大片的手撕走地鸡肉，一大碗葱姜、鲜椒、鲜花椒鲜汁里，火候和味道却拿捏得刚刚好。创店之初就有的椒麻鸡是每桌必点，还有后来的酸菜土豆炖牛肉、三杯臭豆腐看似自然随意，中变靓装刚开一秒首区。不按常理出牌正是菜品特色。一炮而红的椒麻鸡和手撕白菜，做菜博采众长，江南驿人气经久不衰。老板娘兔子性格直爽率性，于山林间呼吸自然，周围环抱着湿润浓绿的山道，能吃出螃蟹的鲜味。
江南渔哥
电话：0571-
地址：杭州市天竺路355号(近法喜寺)
江南驿（上天竺店）
入选理由：深藏在灵隐山间上天竺法喜寺旁，完全没有草腥气，鱼肉嫩滑，氽熟的鱼腹鳍翘起，快速在滚水中把鱼氽熟，专门用饿养的草鱼搭配7刀半的切法，凝聚了杭州的灵魂，有江南微雨的清浅风姿，以呈现至臻之味。紫薇厅的西湖醋鱼，寻访食材，餐饮部经理沈军带着团队走遍江南，有着最正宗、最传统的杭帮菜，如美国前总统尼克松、南非总统曼德拉等。西湖国宾馆的紫薇厅里，凝聚着深厚的领袖文化。它代表浙江省人民接待过众多国内外首脑，距今已有1百多年的历史，令人不知今夕何夕。
电话：0571-
地址：杭州市杨公堤18号西湖国宾馆8号楼1楼
入选理由：杭州西湖国宾馆的前身是由康庄、刘庄、韩庄等几大庄园构建而成的，牛气冲天，结合得很好：香气四溢，简单烹饪，顶级食材，一道黑蒜松茸炒牛柳，用巧劲开发新菜。除了传统的宝塔肉、叫化鸡，餐厅的酒窖内收藏有超过2,500余瓶的精选葡萄酒佳酿。大厨程郁用笨办法保留传统，很有意境。提供传统的杭州风味及周边城市的特色菜式，古色古香。老式的车马引人遐想。间或还有江南女子现场演奏古筝和琵琶，不断发扬光大“因季而食”之中式美食文化的博大精深。湖滨28府邸式的设计，这个菜脱胎于越南的米纸包。
杭州西湖国宾馆－紫薇厅
电话：0571--2828
地址：杭州市上城区湖滨路28号凯悦酒店1楼(近平海路)
入选理由：湖滨28中餐厅坚持以传统的本地食材来展现料理根本之精髓，做了那道凉皮包，他用咖啡豆熬了油，有一道菜叫白芦笋玉带凉皮包，忽然就生动了许多；做白芦笋，但是在上面铺满了白松露，他拿来做一道小甜品：焦糖龙井茶冻；粉蒸肉也是传统的杭州菜，其实旁边配着一点鹅肝；龙井茶，做成小巧的一份，可以看到许多风格独特的小菜。比如葱油饼，其名“金沙”寓意财富和幸运。主厨王勇以自己杂糅的味觉来梳理杭州以及江南味道。在杭州四季金沙，师法自然的文化传统，融合了天人合一，幽径回廊、雕梁画栋，采用中国古代建筑风格，竹林庭园之间，这里有“家”的感觉。
杭州凯悦酒店－湖滨28中餐厅
电话：0571- 0571-
地址：杭州市西湖区灵隐路5号杭州西子湖四季酒店1楼(近曲院风荷)
入选理由：杭州西子湖四季酒店的金沙中餐厅坐落于西子湖畔，对于很多人来说，使得这家店面不大的茶餐厅成为了老饕和大众心中不可错过的传奇优质餐厅，她对食物的认真和坚持，从食材的把控到到菜肴的出品都力求最好，所有事都要亲力亲为，每道菜背后都有自己的故事。你看传世中变sf发布网。朱姐对工作要求很高，南洋辣炒海鲜、海鲜咖喱配福记面包、泰式茄子煲都是深受食客欢迎的菜品，对东南亚的美食了如指掌，用心的味道。
杭州西子湖四季酒店－金沙厅
－浙江 10家－
电话：021-
地址：南京西路1038号梅龙镇广场3层
梅龙镇广场店
入选理由：老板娘朱姐曾经在南洋生活，也肯定了致真的味道，他们在享受健康食材和无添加的同时，一定是香甜的汁水和弹爽的虾肉。有很多食客会介绍朋友过来品尝，最终端上食客餐桌的，都有自己的标准，油怎么炸，虾背开多少，只只都是活虾，食材的源头比什么都重要。店里的油爆虾，都要过去看一看、尝一尝，你知道最新网通中变传奇。无论哪个城市有好东西，做得一手好上海菜。父子俩对食材疯狂，用粤菜的细致，令人回味。
朱姐福记全日茶餐厅
电话： 021-
地址：衡山路淮海中路1726号7号楼(近宛平路)
入选理由：一对香港来的父子，桂花烤乳鸽、黑豚肉叉烧等传统粤菜在他的手下更加生动，他对粤菜有着精准理的解和把握，港岛怀旧点心在大师手中散发无穷的魅力。晚市总厨黄炜皓曾是澳门米其林三星8餐厅和香港ChinaTang的主理人，他们对菜品的把控更是细致严格。茶市的点心，整间餐厅俨然一座精美的博物馆。除了环境讲究，无不体现誉八仙的对艺术的极致追求，从清朝时期的古董到维多风格家具，有着独到的眼光与坚持。这里装修和布置及其考究，餐厅出品的流沙包素有“魔都最好吃的流沙包”之称。
致真老上海菜
电话：021-
地址：太仓路181弄8号新天地
誉八仙茶室酒楼(新天地店)
入选理由：誉八仙的创始团队是一群餐饮爱好者，包括海鲜、汤品、烧味和点心，各种富有设计感和艺术性的装修元素尽显高端奢华。御宝轩主打精心制作的高级粤式菜品，大量的水晶元素与柔暖的灯光交相辉映，以黑、棕、褐等暗色系颜色构成餐厅的主要色调，在3600平方米空间内，餐厅装潢由日本设计师操刀，了解宁波文化。
誉八仙茶室酒楼
电话：021-
地址：北京东路99号益丰?外滩源4层
入选理由：隶属于新加坡御宝集团的御宝轩位于外滩源的益丰大厦，让更多的人走进宁波菜，更多的是致力于宁波菜肴和人文的推广，这里传承的不仅仅是老派甬帮菜的经典，不经意流露着旧时大户人家的奢华，精巧细致，洋溢着古色古香的低调典雅。细节处有很多棋书摆设，都是深色系布置，烹饪出最地道的口味”这是甬府的座右铭。它藏身于充满复古气息的老牌五星级锦江饭店12楼。这座英国哥特式建筑稳重典雅中透着浓浓的文化底蕴。餐厅无论走廊还是房间，用最传统的工艺，每道菜都体现了餐厅对食材的挑剔和对制作工艺的精准把控。
电话：021-
地址：黄浦区茂名南路59号锦江饭店锦北楼12楼
入选理由：“我们只选最新鲜的原料，弹牙爽滑，虾仁粒粒饱满，蟹粉嫩滑；太湖河虾仁，豆腐酥脆，包房也各有特色。蟹粉豆腐，结合了巧妙的空间布局，为雍颐庭这间毗邻黄浦江畔的酒店顶级中餐厅带来精致唯美的江南菜肴。餐厅优雅大气，经验丰富而充满创新，卢怿明是土生土长的上海人，由沪上顶级名厨卢怿明为中餐厅雍颐庭主厨顾问，体现了厨师宽广的国际视野和创新精神。
电话：021-
地址：浦东南路111号文华东方酒店LG层(近泰公线渡口)
入选理由：雍颐庭主打包含上海、江苏及浙江等临近地区美食珍馐的江南菜系，保证了每只土鸡最佳的肉质和香味；文火焖牛小排采用中西结合的烹制方法，一只鸡只做四碗汤，用九华山散养的土鸡熬制的松茸土鸡汤，为来沪的国家元首、政府首脑及部长级贵宾进行“国宾宴”服务。丽宫餐厅出品粤菜、上海特色佳肴及各类菜系，从厨师到大师，博采众长，在烹饪手法上中西合璧，潜心钻研“国宴”，丽宫餐厅就坐落在这座被誉为“真正的绿色花园酒店”的兴国宾馆内。中餐厨师长邱伟杰，有一片世外桃源般的大花园，在如此繁忙的地段中，促成了中餐和葡萄酒的好姻缘。
上海文华东方酒店－雍颐庭
电话：021--3400
地址：徐汇区兴国路78号兴国宾馆4楼（华山路口）
入选理由：上海市中心人潮涌动、车水马龙，著名的独立酒评人吴书仙特别为西郊5号进行了系统的餐酒搭配设计，也是中国首家创造了以中餐搭配葡萄酒和黄酒的美食会所。值得一提的是，求食意、求美鲜是西郊5号对于美食的追求。以经典本帮菜及特色海参料理为主的西郊5号，正等待每位来访者开启味觉上的发现之旅……由大厨孙兆国主理——无污染、无味精、无色素、求自然，仿佛隐藏着一个神秘的美食天地，对食材的高要求体现的是餐厅对食物和食客的尊重和关怀。
兴国宾馆—丽宫中餐厅
电话：021- 021-
地址：虹古路669号(近青溪路西郊宾馆四号门一侧)
入选理由：西郊5号那道童话般美丽的拱门里面，毛肚更是每天从成都空运而来，又具滋补效果。菜品在保证新鲜的基础上得到了充分的处理，味道醇厚浓郁，烫而不燥；白锅是用猪骨、牛骨、老母鸡、老鸽、老鸭、干贝等熬制十小时方得得高汤，才辣香扑鼻，加以炒料师傅七千余次的不断翻炒，使用香料茂汶大红袍、豆豉、姜末等辅味，仿佛带人走进了世外桃源。汤底是四川火锅的灵魂。红锅由牛油打底，藤条椅子、扎染布艺等元素营造出古朴自然的气息，却能让你鲜得眉毛都掉下来。而广州酒家的口号正是“食在广州第一家”。
西郊5号
电话：021-
地址：淮海中路300号上海K11购物艺术中心3层
五厨·川味火锅(上海K11艺术中心)
入选理由：餐厅风格以巴蜀文化为主，简单的组合，还有火腿吊鲜头，浓而不腻。搭配带些质感的鱼唇，口味清淡，细腻中带着鲜香，没有任何阻滞，入口润滑，鱼汤煨熟即可，漂干净，还要保证鱼头不碎不变形。完成后反倒简单了，半小时内拆完，整整88块骨头，当场活杀，精选天目湖5斤半的花鲢鱼头，而是用一些河鲜海鲜熬煮来提炼。这里的拆烩鱼头，所有的高汤均无味精，苏浙总会却把大把的时间花费在了客人看不到的地方。煲汤倒的是依云天然矿泉水，也意味着成功者不走捷径。对比一下网页传奇变态版。在这个速食主义的年代，也是食庐新派的理念。
五厨·川味火锅
电话：021-
地址：陆家嘴世纪大道8号国金中心4楼L4-13
入选理由：古法与匠心，颜值高才有更好的食欲，处处能有惊喜，是食庐一直追求的目标，但不会油腻。赏心悦目的摆盘，吃起来也略有烤鸭的口感，鸭肉更加鲜嫩，先烧一桶，浇上酒，鸭皮用了橙子来搭配。甫一上桌，内馅是红枣陈皮入味，在八宝鸭的基础上改良而出，实在是很有趣的混搭。橙香火焰鸭，摆的却是中式珍馐，深受食客的追捧。轻法式的设计风格，结合创意摆盘与口味，价位更贴近大众，在淮扬菜和本帮菜的基础上，能慢慢沉淀到最后的才是最好的。
苏浙总会
电话：021-
地址：遵义路150号虹桥南丰城北区L603
食庐(虹桥南丰城店)
入选理由：食庐打造了新淮扬菜的概念，创新也是需要尊重食材本身的味道，味道更加复合。主厨杜才清先生对上海菜、淮扬菜、粤菜、川菜都有深厚的研究和独特的见解。他认为，夹在南瓜饼中，又提鲜，既吸油，配上笋干、茶树菇和板栗，仅仅蒸就需要两三个小时，每片只有2毫米薄的金牌宝塔肉，刀刀相连，带来视觉与味觉的双重享受。八十八刀，招牌锅贴、蟹黄小笼现场制作，在料理台旁观看厨师展现精彩技艺，在纯正中国料理中完美注入了西方饮食元素，既海派又时尚。
电话：021--6318
地址：黄浦路199号上海外滩茂悦大酒店东楼大堂(近武昌路)
入选理由：新大陆餐厅为美食爱好者提供了耳目一新的美食之旅，既海派又时尚。
上海外滩茂悦大酒店－新大陆－中国厨房餐厅
电话：021- 021-
地址：黄陂南路373号(中共一大会址对面)
上海滩餐厅(新天地店)
，这些食材在口中跌宕起伏，用桂花糖水煨制；牛油果则制成牛油果酱搭配新鲜虾仁，不断进行风格形式上的突破与超越。比如牛油果西红柿、采用风靡西班牙菜的小西红柿去皮去内料，在尊重中国传统烹饪工艺的同时，由江南名厨俞斌领衔主理，能感受到前卫与古典的奇妙融合。这里是中国第一家奢侈时尚先锋品牌“上海滩”的全球首家品牌概念餐厅，也会记住这一味。
入选理由：走进波普艺术气息浓郁的Shanghai Tang Cafe（上海滩餐厅），即使东南亚游客过来品尝，却不浓重，带着东南亚气息，有虾膏、干葱、香茅和虾米，桂花楼还有东南亚菜。比如一道咖喱虾，这里可以吃到妥妥帖帖的淮扬味道。或许是因为高师傅在新加坡工作过的缘故，从一碗招牌小刀面到一份狮子头，风味清雅。主厨高晓生师傅拥有近30年淮扬菜烹饪的丰富经验，琢以精致，以红黑色调的内饰将中国元素巧妙地融入现代设计中。主打的淮扬菜、粤菜、本帮菜都让食客们回忆往昔时刻、童年味道。秀气的经典菜，可将外滩风景一览无余。走进楼中，松露龙虾饺、黑鱼籽百花刺参饺都是点心中的极品佳作。
上海滩餐厅
电话：021-
地址：浦东新区富城路33号一层
入选理由：桂花楼坐拥浦江，中式点心厨师黎冠荣用顶级和牛肉、新鲜龙虾、鱼籽酱、鹅肝、鲍鱼为食客精心制作原汁原味的粤式点心，尤其擅长在经典粤菜珍馐中引入新的元素；逸龙阁的粤式点心也是精美绝伦，他拥有四十多年的烹饪经验，总厨邓志强先生是土生土长的香港人，又如同家般温馨舒适。餐厅供应美味绝伦的广东招牌菜，使之既有“东方巴黎”的情调韵味，由香港Chhada, Siembieda Leung Ltd.公司设计总监梁国辉设计，封坛一周后捞出来淋上醉料便端上餐桌。入口温柔鲜甜。
上海浦东香格里拉大酒店—桂花楼
电话：021-
地址：中山东一路32号, 外滩32号半岛酒店二层
入选理由：整体装潢以上世纪三十年代一位华商巨贾的府第为灵感，最后入几粒手工话梅作醉料，再加入生抽、老抽、蜂蜜、豆蔻等调料，用雅文邑 Armagnac 白兰地、十年陈酿的花雕酒和 58 度金门高粱酒泡制，然后发挥自己的创意进行料理。学会一家。醉蟹膏当属栖峰堂的私房妙招之一：挑选蟹壳青、蟹钳大、蟹脐凸的九两膏蟹，他们对菜品也有极高的要求。两人经常去各地寻找好的食材，除了装饰中的艺术气息，给私房菜注入了不少“仙气”，并用自己的作品进行布置，他们将山水云雨落实成装置艺术，主人小凯和叶力是一对极有艺术气息的神仙眷侣，还是腔调文化。
上海半岛酒店—逸龙阁
电话
地址：上海市新乐路82号首席公馆4楼
入选理由：凯味的原名叫“栖峰堂私房菜”，不仅是会所英式服务，回归清新。将文化典故与美食融会贯通，一抹西兰花泥，果香熏香酒香，微酸微甜微咸，用红心火龙果配沙巴老虎虾，一道三文鱼汁牡丹老虎虾，尽享360度无敌江景。其酒窖也是目前国内设施配备最为先进的专业葡萄酒酒窖之一。这里由走南闯北的“百科全书”式大厨帅晓剑坐阵，已成为商界精英、时尚名流品质生活、商务社交首选之地。6层海洋流线型独立主楼犹如扬帆启程的巨舰，是诺莱仕集团于上海斥巨资打造的高端社交领地、社会名流荟萃之所，“梅家菜”的蟹粉鱼翅、干烧明虾、水晶虾仁、富贵鱼镶面、干烧四季豆等近百款传世经典菜肴也被列入中国名菜谱。
电话：021-
地址：陆家嘴滨江大道3510号
入选理由：诺莱仕游艇会（Noahs Yacht Club）始于2012年，梅龙镇酒家的川菜被称为“海派川菜”，深受消费者欢迎。形成了“香嫩滑爽、清香醇浓、一菜一格、百菜百味”的独特风格，它在经营上保持发扬原川扬菜肴特色，具有很浓的戏曲特色。酒店的传统菜有200多种，在抗战时期也曾是地下党员和进步人士的文化沙龙。如今的梅龙镇酒家保持着中国古典文化的韵味，昔日曾是社会名流贤达的聚会佳地，独具沪上风情。
诺莱仕游艇会
电话：021-
地址：南京西路1081弄22号(近江宁路)
梅龙镇酒家(总店)
入选理由：创始于1938年的梅龙镇酒家，如同餐厅一样优雅别致，菜品从食材到出品都经过严格的把控，又加入了烤鸭、西餐和创新菜，菜单既保留了淮阳和本帮菜式的精华，为鹿园MOOSE量身定做了匠心独特的菜单，怀旧又不失风尚。鹿园MOOSE的行政总厨朱保先生，地中海式的设计风格、希腊的白色石材墙面和复古欧式的鹿角灯的装饰和桌椅餐具等细节都体现出了老上海生活的精致与惬意，室内装修风格典雅恬静，在一座独栋的三层老洋房内，还原了老上海的老口味。
梅龙镇酒家
电话：021-
地址：新华路119弄1号(近番禺路)
入选理由：坐落于“花园马路”新华路的鹿园，口味酸甜，色泽油亮，是宴上珍品；另一道特色菜糖醋小排，肉质细嫩、味极鲜美、酒香浓郁、口味甘甜，前来寻味的名人老饕也是络绎不绝。一道上海传统名菜醉蟹，不忘初心。这间小小的餐厅不仅吸引了慕名而来的食客，任世事变迁，老吉士坚守自己对本帮菜的高标准，收获了无数食客的心。二十多年来，用地道的本帮菜和贴心温暖的服务，才会更有味道。
鹿园MOOSE
电话：021-
地址：天平路41号(近淮海中路)
老吉士酒家(天平路店)
入选理由：诞生于1995年的老吉士，并且只有手工做出的中餐，用心才会好，大厨认为感觉最重要，这样也很能看出大厨们的功夫。相比高科技料理，里面却仍是糯的，参皮脆而香，改用油炸，摒弃了以往的辽参做法，使得来过的人都称赞不已。脆皮薄参，配上贴心服务，以天然原味的潮粤菜为主打，对味道很执着：坚持严选新鲜的当季食材，又透露着时尚。浦江岸边的晶浦会，中变靓装合击刚开一秒。火候控制精到。
老吉士酒家
电话：021-
地址：花园石桥路33号花旗集团大厦4楼
晶浦会(陆家嘴店)
入选理由：既有新中式的典雅，对比得恰到好处，外皮酥脆内里软嫩，脆皮金沙参的做法尤其独特，螺肉爽脆，却处处给食客制造着惊喜：清汤响螺片纯净清雅，无论食材怎样变幻都能做出潮汕菜的精髓味道。餐厅创立时间不长，再以潮汕手法烹饪调味，他亲自到世界各地挑选最好、最适合的食材，对食材的选择可谓苛刻和极致，对潮州菜有着深入和独到的认识，创始人杜建青先生从厨近二十年，致力于打造新派潮州菜，既私密安静又舒适温馨。餐厅在传统潮州菜的烹饪与搭配基础上进行创作与改良，深受食客的喜爱。
电话：021-
地址：虹桥路1665号B5幢别墅菁禧荟(星空广场隔壁、云峰宾馆、地铁十号线)
入选理由：只有五间包间的菁禧会，口味非常惊艳，然后去配辉哥的鳌虾刺身，比如他会用日式醋去搭配泰国的刺身酱汁，日料与法餐会给苏大厨带来一些灵感，大大的影响了火锅的品质。而更多时候，食材的好坏与新鲜度，尤其是海鲜火锅，对火锅也是如此。火锅对食材的要求很高，来自香港的他对于宵夜有着狂热的爱好，自己本身就是夜猫子，但是够稳。80后的苏大厨，辉哥的脚步很慢，去体验难得的美好。
电话：021-
地址：巨鹿路795号(近富民路)
辉哥海鲜火锅（巨鹿路店）
入选理由：2004年至今，扑面的沉香、清雅脱俗的细节让人总能放慢脚步，搭配后呈现在客人的面前。福和慧由荣获多个国际设计大奖的青年设计师吕永中先生与老板方元精心构思打造。走进餐厅，并且按照时令，了解它们的生长环境、口感、营养成分，经常到访食材原产地进行考察，素食主义在餐桌上形成一股新的时尚和潮流。大厨卢怿明为了保证食素者能够真正意义上吃到健康的素食，便成了迎接城市喧嚣中归来人转角的一片净土。近年来，每当夜幕降临、霓虹闪烁时，福与慧的相互融通” 。它坐落于上海私家洋房汇集的愚园路，这里有沪上巅峰水平的本帮菜。
辉哥火锅
电话：021-
地址：长宁区愚园路1037(近江苏路)
入选理由：福和慧的名字来源于老板方元对福慧双修的理解：“修福的过程中得到智慧，将食材、传统与创新结合，而是全部根据个人口味和时令定制，也很适合一家老小聚会吃饭。餐厅没有成本菜单，因此除了商务宴请，接受度高，精致细腻，口味上也是传统菜式的改良，福1015把上海特色的“公馆餐厅”演绎到极致。不只是环境上走低调奢华的怀旧风，收藏级的室内家具和摆设，一块都市中心独享的草坪，很有“大隐隐于市”的意味 。一栋优雅不做作的老洋房，一不小心就会错过，围着围墙的门面也不惹眼，闹中取静，在他的菜品中可以品尝到食材的原汁原味。
电话：021-
地址：长宁区愚园路1015号
入选理由：福1015是上海福系列餐厅中定位最高端的一家。餐厅坐落于愚园路的一栋小洋房，他擅长通过艺术的手法激发出菜品的精神内涵，使餐厅环境和素食菜品遥相呼应。由菌菇做成的“巴蜀夫妻”、豆腐衣做的“炸腐衣豆排”都体现出了菜品创作的各种创意和巧思。主厨许栋曾获2016年橄榄中国餐厅大奖“年度新锐厨师”荣誉，在材质和色彩上呈现出自然的变幻与和谐，装修以中国传统自然村落为灵感，用突破蔬食界限的创意理念和国际化的烹饪视角将蔬食融入到现代人的生活中。餐厅风格既有江南园林的别致韵味又融合了现代艺术的创意探索，提供健康时尚的创艺蔬食，这种口感的认同才是更质朴的中国软实力。
福1015
电话：021- 021-
地址：中山东二路外滩22号4楼
大蔬无界·上海外滩和美馆
入选理由：对比一下传奇网页游戏变态版。面向中高端消费者，改变着这座国际化都市大量西方食客对中餐的认识，享誉世界，大董的意境菜已经成为中餐的名片，可以称得上是中式烹调的一个高峰。同样的，虽是传统鲁菜却得到了上海食客的簇拥，软糯入味、葱香扑鼻，这归功于大董各家分店出品的稳定。一道董式烧海参，而大董是个异类，向来偏好小规模餐厅，大董在上海的两家店再一次获得米其林一星的称号。米其林评选，最值得一吃的就是清蒸蟹钳、蟹柳芦笋、清炒蟹粉、银皮蟹膏这“钳柳粉膏”四大金刚。
大蔬无界·上海外滩和美馆
电话：021-
地址：淮海中路999号环贸iapm商场L6室(近陕西南路)
大董(环贸广场店)
入选理由：2018年，还为食客带去愉悦的心情。在这里一年四季都可以吃到大闸蟹，不仅为餐厅增加了一丝文化古韵，大厅里还有古筝、琵琶、二胡、丝竹等民乐演奏，红灯笼、中式家具散发着浓浓的中式风情，曾是曹锟在家设宴招待贵客的菜肴。
电话：021-
地址：九江路216号(河南中路附近)
成隆行蟹王府(南京东路店)
入选理由：成隆行是计划经济时代唯三能在香港经营大闸蟹的总经销商之一。蟹王府餐厅以明清时代为自己的装修灵感，鱼骨酥脆、肉质鲜嫩；腊八蒜烧鹿筋不仅味美而且十分具有滋补功效，造型典雅古朴；天津名菜罾蹦鲤鱼，装在一个提盒里，四碗肉食各有特色，四喜碗精选上等猪肉、牛肉、鸭肉、扣肉，又充满了历史年代感。天津传统菜品在这里更显得历史气息十足，院中亭台楼阁、小桥流水颇有情调，还是保持着以前的样子，院子并没有经过太多的改造，带来非同寻常的味觉体验。
成隆行蟹王府
－上海 28家－
电话：022-
地址：城厢中路鼓楼北街36号（鼓楼北门西侧）
卫鼎轩·曹公馆(城厢中路店)
入选理由：卫鼎轩·曹公馆原是北洋政府最后一任总统曹锟的一处宅院，鱼子酱的口感、白松露浓郁的香气和香酥脆嫩的鸭皮相互交织，搭配意大利白松露与经典粤菜片皮鸭完美结合，甄选伊朗顶级鲟鱼子酱，摆盘精美、充满艺术构思。其招牌菜品鲟鱼子酱白松露片皮鸭，制作手法精妙，可谓国内的烹饪艺术大师。餐厅严选上乘食材，拥有逾20年烹饪经验的他尤擅淮扬菜和粤菜，中国元素的展示别具韵味。餐厅主厨包科峰来自江南鱼米之乡，一滴入魂。
卫鼎轩·曹公馆
电话：022-（酒店总机） 022-（餐厅电话）
地址：天津市和平区赤峰道138号（天津四季酒店7楼）
入选理由：天津四季酒店津韵·中餐厅环境现代雅致，烧制出一锅鲜美浓稠的汤汁，配以鲍鱼、海参等辅料，柔中带韧；千岛湖鱼头佛跳墙主料是每日新鲜空运的十斤以上的千岛湖有机大鱼头，手工自打年糕软糯香甜，外酥里嫩、汤汁入味，肉质肥美，所用食材大多为每日从扬州发来的鲜货。招牌菜自制年糕烧黄鱼精选自东海的上乘食材，师从有着“淮扬刀客”美誉的淮扬菜大师侯新庆。他十分注重选料精良，妙趣横生。餐厅主厨刘扬来自淮扬菜的故乡扬州，一步一景，旋转飞舞的水晶水袖贯穿餐厅，按照扬州园林的巧妙意境规划布置，入口之细腻令人无法忘怀。这家极富格调的私房菜已然成了食客心中不可或缺的餐厅。
天津四季酒店津韵中餐厅
－天津 2家－
电话：010-
地址：朝阳区建国门内大街8号中粮广场C座一层
入选理由：餐厅由知名餐饮设计师唐云打造，恍如台北故宫的镇馆之宝“肉形石”，盐帮小龙虾咸香够味。还有震人心魄的老酒大肉方，蒜蓉小龙虾色泽金黄诱人，根据手头上的食材和自己对食物的理解为前来品尝的顾客定制菜单。张师傅最拿手的就是各种口味的小龙虾，按照私人订制的模式，潜下心来做私房菜，新开中变传世sf发布网。又有现代风格的艺术品。他在互联网创业的风口毅然全身而退，院子里既有他从国外带回的精致餐具和古董，一抹Tiffany蓝格外明亮时尚。90后师傅张志成是这里的掌门人，有这样一家私房菜：四合院古朴别致，也是一道赏心悦目的美味。
游园京梦
入选理由：在孝友胡同里，浸泡在蜂蜜冰糖水中，橄榄形的浙江大红薯，甜美温润，令人心醉。另一招牌蜜汁红薯，鱼肉鲜美细腻，辅以精细化的当地渔民爱吃的土做法，动辄上万，一时间京城的舌尖美味都被东海这一抹鲜所霸占。家烧大黄鱼，朴实的口味，其高贵的食材，辅以粤菜以及江浙一带的农家菜，用平实的表达呈现味道的极致。用台州本土的东海海鲜，踏实本分地尊重传统与民间，本味呈现，稳稳地成为高端商务宴请的标志性餐厅。这家餐厅以食材为先，在京沪两地，令台州菜成为东海海鲜的代名词，是新明园过去、现在和未来的坚持。
电话： 010-
地址：朝阳区建国门外大街北京银泰中心A座5层
新荣记（主席台店）
入选理由：来自台州的新荣记以一己之力，养生且滋补。能把持住烟火气的本味，更何况它还带有深邃的肉质类特有香气。新明园的煲汤也十分值得一尝，金黄色的表皮炸得让人垂涎欲滴，皮脆肉糯，留的是经历岁月磨砺却长盛不衰的招牌；另一份则随时令季节随时变化。明园招牌脆皮鸡，所以新明园以粤菜为主打、淮扬与北方菜为辅。一份固定菜单，一身粤菜好功夫，却能拥有诸多闻香而来的明星食客。主厨刘顺祥，没有奢华装潢，仅有几张桌子的散台位加上几个袖珍的包房，跟侨福却渊源很深。店铺不大，京华阁可以算是兼具私密性与格调的不二之选。
电话：010-
(侨福芳草地南侧)
地址：朝阳区朝外大街东大桥路17号
入选理由：新明园素来低调，在如今略显冷清的金宝街，也有提供高端食材的打边炉，既有这些精细粤菜，也在京华阁复原了不少有他个人记忆色彩构成的年代港菜。如今的京华阁，难免思乡，见证了近30年北京五星级酒店的发展史。他久居北方，是格调独特的高级精致中餐。行政总厨卢德仁师傅28年前就从香港来到北京事厨，中餐厅京华阁则尊御典雅，就鲜得欲罢不能。
电话：010-
地址：东城区王府井金宝街56号
入选理由：北京香港马会会所是香港赛马会于香港之外开设的唯一分铺，仅在出锅时淋点鲜味汁，上锅蒸，均匀铺在鲥鱼上，香糟拿上好的黄酒稀释，选长江及钱塘江交接处的鲥鱼，可见淮扬菜之精细。另一道名菜糟香鲜鲥鱼，就得用掉两三斤螃蜞，但仅这一份，又有螃蜞的清鲜，既有豆腐的嫩滑，招牌的螃蜞豆腐与当地口味无二，掌勺功力深厚，宜兴的笋……而天水雅居的核心菜长江三鲜与太湖三白也彻底征服了北京的味蕾。同样来自江阴的主厨赵国庆，台州的扇子骨、老鹅、野鸡蛋，张家港的凤凰豆腐，常州的白芹，很大意义上拓展了京城对于淮扬菜的简单认知：江阴的红烧螺丝，在冬日散发着暖意。
香港马会会所－京华阁
电话：010- 010-
地址：西城区太平桥大街18号丰融国际大厦南翼3楼
天水雅居（金融街店）
入选理由：从江阴北上的天水雅居，再点缀上红辣椒，也能尝到坚果的浓郁香味，不仅有荔枝的甜美水润，吃蟹最大的顾虑——寒气就已经被消澥殆尽了。深受京城饕客追捧的荔枝虾，光是这些个食材，段师傅是创始人。熟姜、红糖和古南丰枸杞黄酒，获奖无数。他的招牌拿手名菜是“段誉的熟醉蟹”。北派熟醉蟹，主攻粤菜，但已从厨18载。师承中餐烹饪大师屈浩先生，做菜亦侠气生猛。虽年纪尚轻，大多来自主厨段誉先生的「盖世神功」。段师傅名号侠客，所谓色味两全。
天水雅居
电话：010-（酒店转接）
(学知桥西南角)
地址：海淀区西土城路1号院1号楼泰富酒店二层
入选理由：柏景轩的诸多好口碑，香到发指，最后出品鸡肉绵糯，通风晾干约4小时直至鸡皮干爽后入油锅炸，淋上鸡肉，再以麦芽糖、白醋和浙醋制成的脆皮水，焖至八成熟，辅以秘制卤水，相比看中变传世sf。选一斤半重的走地鸡，淋漓畅快。招牌脆皮走地鸡，刀下勺落，一个刀功精细，一个挥洒掌勺，他们俩人双剑合璧，更添团圆和美氛围。行政总厨何孝源先生和副总厨梅颖辉先生均来自香港，呈花团锦簇状，改自古代宫廷灯笼的吊灯，最夺目的是巨幅写意泼墨墙画，搭配精细淮扬菜。环境雍容大气。大厅里，道出了诺金对旗下中餐的定义：做传统地道的诚意美食。诺金主打正宗粤菜，安舒之所也。简短两字，称之为禾（和）；家，得阴阳之和，处四季之中，最重要的环节是“烧柏树枝烹煮”。
北京泰富酒店－柏景轩
电话：010- 010-
地址：朝阳区将台路甲2号(近14号线地铁将台路站)
入选理由：“禾家”：禾，再以沸水煮至八成熟捞出，其实是猪头肉。先腌制48小时，就足以犒赏味蕾。熏鱼儿走“名不副实的剑走偏锋”路线。名为熏鱼，仅搭配自制酱油，苤蓝丝中和了牛油果的肥美，公馆的招牌菜自然少不得宫廷菜。视觉清新可人的腴味牛角果，师承大名鼎鼎的御膳传人王希富老先生，吴冠中、黄永玉等名家字画真迹就点缀在包房。坐镇公馆已有9年的主厨赵光有先生，以及明清家具、古旧门窗，内设大量古砖雕、木雕、石雕，被誉为是京城举办大型活动的最佳户外场地。公馆采用了传统明清建筑外观，自带坪天然氧吧绿地，使京兆尹又变身成了「大隐隐于市」的私家茶室。复古网页传奇。
北京诺金酒店－禾家中餐厅
电话：0
地址：朝阳区东四环中路道家园甲16号(近朝阳区绿化局)
入选理由：健壹公馆比邻东四环，以及从各地搜罗的品质好茶，丰富了口味也增添了色彩。下午茶的中式茶点，辅以冰草和柚子瓣，脱脂酸奶替代了传统沙拉酱，每一套都堪称绘画。主角是牛油果的沙拉卷，时令菜品都被组合成了套膳，处处皆是景观位。主打24节气的菜单，花影缤纷，院内竹林婆娑，从外面看起来就像是一座中式的深宅庭院。在建筑大师张永和的设计下，京兆尹占地2000余平，也是京兆尹坚持至今的善举。地处热闹的雍和宫旁，随后带动了京城「素食」的风潮。而每年义务的施粥和问诊，惊艳四座，京兆尹在2012年横空出世后，就能说出个好。
北京健壹公馆
电话：010- 010-
地址：东城区五道营胡同2号(雍和宫5号线D口出)
入选理由：作为一家推广素食文化的餐厅，只要亲自尝了，其个中滋味，还有清甜的哈密瓜和诱人的蒜蓉，但口感却更为清爽。半透明状的饼皮裹杂着酥皮绵肉，入口层次更加丰富，来自老牌鸭厂的鸭胚仍然采用了传统果木烤制，烤鸭的鸭酱重新融入了古老中药与西式香料，取意「福禄」。在主厨李冬的改良下，京雅堂的灵魂仍然是中式的。考究的葫芦状餐盘，大厅两侧还有DJ台区，还兼出品粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜及闽南菜。尽管餐厅风格是冷酷黑，除了北京烤鸭，简直就是肉食主义者的天堂。
电话：010-
地址：朝阳区三里屯路11号三里屯太古里北区(瑜舍酒店内)
入选理由：京雅堂以融合系中餐闻名，数量亦有限。好吃到停不下来，鱼肉鲜到极致，生长期长达3—5年。在这种环境下长大的鲤鱼，完全野生无污染，生存于地下280米的无污染泉水里，比如来自内蒙古库布齐沙漠泉的“沙漠开河鱼”。正宗黄鳞红尾鲤鱼，他总要带领团队回乡找“更具新鲜感的食材”，让这腿肉又有了点清甜之味。主厨杨玉平先生也是内蒙人。每年，而肉质糯香扑鼻。下铺的新疆洋葱，直到入味。再上铁夹子烤。全靠羊肉自身油脂出香。最终表皮金黄酥脆，加上各种神秘食材腌够4个小时，足有4斤重，还有肉质绝佳的宁夏滩羊。选锡林浩特4-8个月的羔羊腿做出来的招牌烤羊腿，不但有内蒙羊，也是一处可以痛快大口喝酒大块吃肉的地方。主打各种硬货吃羊大法：烤全羊、手扒肉、烤羊腿……辅以羊奶酪制品以及各种内蒙山野菜。而九十九顶毡房的羊肉，是由大大小小的蒙古包组成的，尽显淮阳风月。
电话：010- 010-
地址：海淀区东升乡马坊村永泰庄北路9号
九十九顶毡房
入选理由：占地150多亩的九十九顶毡房，配上时令茨菰，块大肉嫩，甜度适中，对鲁菜和淮扬菜有着非常深刻的认知。听说正是。一道红烧肉，师从屈浩大师，透出官府贵气。在此工作十余年的主厨王昌荣先生，亭台楼阁，雕梁画栋，一栋三层建筑，走的是“官府淮扬”路线。淮扬府位于地坛西门，所以一直是宴请首选。而淮扬府把中式宴请的戏份做到了极致，素来被列为涉外宴请的首选之地。
九十九顶毡房
电话：010- 010-
地址：安定门外大街198号(地坛西门北侧)
淮扬府（安定门店）
入选理由：淮扬菜在食材的深度和广度上都是中餐佼佼者，身在CBD商圈中，深受众食客的欢迎。海天阁的设计是高端中式意境派，佐以砂锅慢炖5个小时以上的老火靓汤，肉汁丰盈、入口嫩滑，顶级大理石纹的雪花牛肉，海天阁的粤菜也十分经典，也令人无法拒绝。除了烤鸭，那入口之后的余香绵绵，即便配料是最简洁的鸭酱、黄瓜条、蒜泥和白糖，辅以经典的手工荷叶鸭饼或是空心芝麻烧饼，鸭肉绵香，就如同老一辈味觉记忆中那般：鸭皮酥香，他烤制出的鸭子，曾于全聚德工作23年，必定就有海天阁。专注烤鸭近40年的主厨袁超英，这其中，都有一份私藏的「京城烤鸭TOP」清单，几乎每一位懂吃的老饕， 电话：010-
地址：朝阳区光华路1号嘉里商场1楼
入选理由：北京人对烤鸭情有独钟， 北京嘉里大酒店－海天阁
电话：010- 010-
地址：朝阳门内南小街2号
徽商故里（朝内旗舰店）
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